Marhule: Všetko na jednom mieste

Nová kniha, ktorá spája vedu, skúsenosti šľachtiteľov a prax jednej záhrady do 294 strán

Marhuľa patrí medzi najvďačnejšie, no zároveň najnáročnejšie ovocné druhy, aké môžete mať v záhrade. Kvitne skoro, a preto jej hrozia jarné mrazy. Je citlivá na choroby aj na to, kam presne ju zasadíte. Keď sa jej však darí, odmení vás úrodou, akú v obchode nekúpite — pretože marhuľa zo stromu a marhuľa z regálu sú dve úplne odlišné veci.

Práve o tomto všetkom — a o mnohom navyše — hovorí nová kniha Marhule: Všetko na jednom mieste, ktorá sa teraz dostáva aj do nášho e-shopu. Nejde o ďalšiu všeobecnú príručku k ovocným stromom. Autor, Dr. et Dr. Matej Prokop, PhD., ju postavil na desiatkach vedeckých štúdií a jej odbornú stránku recenzoval prof. PaedDr. Pavol Prokop, DrSc. Výsledkom je rozsiahly sprievodca, ktorý vás prevedie celou cestou marhule — od výberu odrody až po posledný pohár kompótu, ktorý otvoríte v zime.

294
strán
22
kapitol
45
odrôd v katalógu

← Tabuľku posuňte prstom do strán →

Deväť častí, jedna cesta

Kniha je rozdelená do deviatich častí a dvadsiatich dvoch kapitol, ktoré na seba prirodzene nadväzujú. Namiesto toho, aby ponúkla len recepty alebo len suchú botaniku, spája oboje dohromady — a robí to spôsobom, aký nebýva bežný.

Časti I – III: Poznanie a pôvod
Odkiaľ marhuľa pochádza, ako je stavaná a prečo v jej rodine existuje aj záhadný tmavý príbuzný — takzvaná čierna marhuľa. Táto časť sa venuje aj tomu, ako sa marhuľový sad zakladá a čo strom v prvých rokoch skutočne potrebuje.
Časti IV – V: Zdravie a jeden veľký mýtus
Čo marhuľa robí v našom tele a prečo sa jej hovorí letná superpotravina. Samostatná kapitola sa venuje aj kôstke a jadierku — otázke, pri ktorej sa rozchádzajú názory zástancov superpotravín a toxikológov. Kniha ju rozoberá vecne, na základe biochemických štúdií.
Časti VI – VIII: Chuť, zber a spracovanie
Prečo niektoré marhule chutia výrazne lepšie než iné, ako správne mrazenie, sušenie a zaváranie ovplyvňuje výslednú chuť aj obsah cenných látok — vrátane postupu, ktorý sa v knihe označuje ako „revolúcia bez varu". Posledná kapitola tejto časti ukazuje, že z marhule sa nemusí vyhodiť takmer nič.
Časť IX: Príloha, ktorá je knihou v knihe
Viac než tretinu knihy tvorí rozsiahla príloha — portréty šľachtiteľov, ktorí stoja za dnešnými odrodami, a katalóg 45 odrôd zo štyroch krajín pôvodu, s údajmi o odolnosti, opelení, termíne zberu aj chuti.

Katalóg, ktorý hovorí rečou čísel

Katalóg odrôd v prílohe knihy nie je len zoznamom mien. Pri mnohých z 45 odrôd nájdete reálne dáta o zložení plodu — často priamo z vedeckých štúdií, na ktoré sa kniha odvoláva. Ako ukážku uvádzame porovnanie obsahu antioxidantov u niekoľkých severských odrôd oproti bežnej marhuli z obchodu.

'Dimaija' 2 795,3 mg/100 g
 
'Gundega' 1 843,2 mg/100 g
 
'Velta' 1 566,3 mg/100 g
 
Bežná marhuľa z obchodu 582,0 mg/100 g
 

← Posuňte prstom do strán →

Celkový obsah fenolových látok v sušine plodu, rozpätie 0 – 3 000 mg GAE/100 g. Zdroj: štúdia citovaná v knihe (Juhnevica-Radenkova a kol., 2024).

Podobne podrobne sa kniha venuje aj obsahu cukru, kyslosti, mrazuvzdornosti či nárokom na opelenie — pri každej z odrôd v katalógu.

Pre koho je táto kniha
  • Pre majiteľov marhule, ktorí chcú svojmu stromu naozaj rozumieť
  • Pre tých, čo ešte len vyberajú prvú sadenicu
  • Pre záhradkárov s bohatou úrodou, ktorí hľadajú overený spôsob spracovania
  • Pre každého, koho zaujíma, čo sa v ovocí naozaj deje
Čo v knihe nenájdete

Marhule: Všetko na jednom mieste nie je farebná kuchárka ani zjednodušená brožúrka. Každé tvrdenie v nej vychádza z citovanej vedeckej literatúry a jej obsah prešiel recenziou. Ak hľadáte rýchly návod plný fotografií receptov, toto nie je tá kniha. Ak chcete rozumieť tomu, prečo vaša marhuľa robí to, čo robí, ste na správnom mieste.

Kniha vyšla ako elektronická publikácia (PDF) v prvom vydaní, s ISBN 978-80-975423-0-6, a je dostupná v našom e-shope.

Marhule: Všetko na jednom mieste

Získajte túto knihu do svojej knižnice a spoznajte marhuľu do najmenších detailov — od genetiky až po pohár kompótu.

Prejsť do e-shopu
Pridajte sa k nám

Vymieňajte si skúsenosti s pestovaním, pýtajte sa na odrody a zdieľajte úrodu v našej facebookovej skupine plnej nadšených ovocinárov, diskutujte s odborníkmi a získajte prístup k článkom ako prví.

Pridať sa do skupiny

Odkaz na stiahnutie knihy bude dostupný po zaplatení objednávky v e-shope.