Liesky

Corylus avellana (lieska obyčajná) je opadavý, bohato rozkonárený ker z čeľade Betulaceae, pôvodom z Európy a západnej Ázie. Botanicky je charakteristická veľmi skorým kvitnutím (pred olistením); je jednodomá a vetrom opelivá. Samčie kvety tvoria nápadné ovisnuté jahňady, zatiaľ čo samičie sú nenápadne ukryté v púčikoch s vyčnievajúcimi červenými bliznami. Plodom je jednosemenný oriešok s tvrdým drevnatým oplodím, čiastočne ukrytý v zelenom listovom obale (kupule). Nutrične ide o energeticky bohatú potravinu s vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín (najmä kyseliny olejovej), bielkovín a vlákniny. Lieskovce sú jedným z najlepších prírodných zdrojov vitamínu E (alfa-tokoferolu), mangánu, medi a kyseliny listovej (B9). Fytochemický profil je definovaný vysokým obsahom fytosterolov (beta-sitosterol), ktoré pomáhajú znižovať cholesterol, a polyfenolov (prokyanidíny, kvercetín), koncentrovaných najmä v hnedej šupke jadra, ktoré zabezpečujú silnú antioxidačnú ochranu.