Gaštany - veľkoplodé/hybridné

Castanea sativa (gaštan jedlý) a jeho hybridy s Castanea crenata sú mohutné opadavé stromy z čeľade Fagaceae. Botanicky sú jednodomé, s výraznými samčími jahňadami a nenápadnými samičími kvetmi. Plodom je nažka (gaštan) uzavretá v ostnitej čiaške. Kým čistá C. sativa vyniká kvalitou plodov, hybridy sú šľachtené najmä pre odolnosť voči hubovým chorobám (atramentová choroba, rakovina kôry). Nutrične sa zásadne líšia od iných "orechov": majú nízky obsah tuku, no vysoký podiel komplexných sacharidov (škrobu), čím pripomínajú skôr obilniny či zemiaky. Sú bezlepkové a ako jediné orechy obsahujú významné množstvo vitamínu C, spolu s draslíkom a vitamínmi skupiny B. Fytochemický profil je bohatý na fenolové kyseliny (galová, elagová) a taníny (koncentrované v tenkej šupke jadra), ktoré vykazujú silné antioxidačné a adstringentné účinky.