Mišpule

Mespilus germanica (mišpuľa obyčajná) je opadavý ker alebo menší strom z čeľade Rosaceae, pôvodom z juhozápadnej Ázie. Botanicky je charakteristická veľkými, jednotlivými bielymi kvetmi a plstnatými listami. Plodom je hnedá malvica s typickým otvoreným kalichom na vrchole („korunka“). Unikátnou vlastnosťou je, že plody sú po zbere tvrdé a nejedlé; konzumovateľné sa stávajú až po procese tzv. hniličkovania, kedy vplyvom mrazu alebo skladovania dužina zmäkne a získa pastovitú konzistenciu pripomínajúcu jablkové pyré. Nutrične sú plody bohaté na minerály (vápnik, horčík, železo) a vlákninu, najmä pektín, ktorý podporuje trávenie. Fytochemický profil surových plodov dominujú taníny, spôsobujúce silnú trpkosť. Počas hniličkovania sa taníny oxidujú a odbúravajú, zatiaľ čo obsah cukrov stúpa. Plody sú tiež významným zdrojom fenolových kyselín a flavonoidov s antioxidačnou aktivitou.