Moruše

Morus alba (moruša biela), Morus nigra (moruša čierna) a Morus macroura (moruša dlhoplodá) sú opadavé stromy z čeľade Moraceae. Botanicky sa líšia: M. alba má lesklé, polymorfné listy a plody rôznych farieb (biela, ružová, čierna); M. nigra má drsné listy a vždy tmavé, intenzívne farbiace plody s krátkou stopkou; M. macroura vyniká extrémne dlhými súplodiami (až 10 cm). Plodom je súplodie nažiek obalených zdužinateným okvetím. Nutrične sú plody bohaté na jednoduché cukry, vlákninu a na ovocie nezvyčajne vysoký obsah železa, vápnika a bielkovín. Fytochemický profil tmavých foriem dominujú antokyány (kyanidín) a resveratrol so silným antioxidačným účinkom. Špecifickou zložkou (najmä v listoch, menej v plodoch) je iminosugar 1-deoxynojirimycín (DNJ), ktorý inhibuje enzýmy tráviace sacharidy, čím pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.