Orechy

Juglans regia (orech kráľovský) a Juglans ailanthifolia (orech japonský) sú mohutné opadavé stromy z čeľade Juglandaceae. Botanicky sú jednodomé, vetrom opelivé, s nepárno perovitými listami. Kým J. regia má plody (nepravé kôstkovice) s typickým laločnatým jadrom, J. ailanthifolia (najmä var. cordiformis) tvorí plody v strapcoch, často srdcovitého tvaru s hladšou škrupinou. Oba druhy vylučujú do pôdy alelopatickú látku juglón, ktorá potláča rast okolitej vegetácie. Nutrične sú plody energeticky bohaté vďaka vysokému obsahu tukov. J. regia je unikátny rekordným obsahom rastlinnej omega-3 (kyselina alfa-linolénová). Sú tiež významným zdrojom bielkovín, horčíka, fosforu a vitamínov skupiny B. Fytochemický profil je definovaný prítomnosťou naftochinónu juglónu a vysokou koncentráciou polyfenolov (najmä elagotannínov v tenkej šupke jadra). Tie vykazujú silné antioxidačné a protizápalové účinky, pričom J. regia obsahuje aj biologicky významné množstvo melatonínu.