Červené ríbezle

Ribes rubrum (ríbezľa červená) je opadavý ker z čeľade Grossulariaceae, pôvodom zo západnej Európy. Botanicky sa vyznačuje dlanito laločnatými listami bez výraznej arómy a plodmi – šťavnatými bobuľami v ovisnutých strapcoch. Farebná variabilita zahŕňa klasické červené, albinotické biele a prechodné ružové kultivary. Unikátom je odroda 'Vīksnes Sarkanās' s výnimočne tmavou, až višňovou farbou šupky. Nutrične sú plody cenené pre nízku energetickú hodnotu, vysoký obsah vlákniny (pektínov), vitamínu K a C. Fytochemický profil určujú organické kyseliny (najmä citrónová), zodpovedné za kyslosť. Koncentrácia antokyánov (antioxidantov) priamo súvisí s pigmentáciou: kým biele formy ich postrádajú (obsahujú len fenolové kyseliny), červené a ružové ich majú stredné množstvo a tmavá 'Vīksnes Sarkanās' vyniká ich najvyšším podielom.