Čierne ríbezle

Ribes nigrum (ríbezľa čierna) je opadavý ker z čeľade Grossulariaceae, pôvodom z mierneho pásma Eurázie. Botanicky je charakteristická žliazkami na spodnej strane listov, ktoré vylučujú intenzívnu živicovú arómu. Plodom je aromatická bobuľa. Okrem klasických čiernych foriem existujú aj tzv. zelené ríbezle (napr. odroda 'Vilma' a 'Venny'), ktoré sú genetickou mutáciou strácajúcou schopnosť tvorby tmavých pigmentov v šupke. Nutrične ide o jednu z najhodnotnejších plodín s mimoriadne vysokým obsahom vitamínu C (násobne prevyšuje citrusy), vlákniny a železa. Fytochemický profil čiernych odrôd je definovaný masívnou koncentráciou antokyánov (najmä delfinidínu), ktoré im dodávajú farbu a silnú antioxidačnú aktivitu. Zelené ríbezle antokyány postrádajú, no zachovávajú si vysoký obsah vitamínov a iných polyfenolov, pričom majú jemnejšiu chuť.