BIO Lieska obyčajná (Corylus avellana) TONDA GENTILE DELLE LANGHE

Lieska obyčajná (Corylus avellana) 'Tonda Gentile delle Langhe'

Gastronomický klenot z Piemontu: Považovaná za najlepší lieskový orech na svete a zlatý štandard pre luxusné cukrárenstvo.

Odroda 'Tonda Gentile delle Langhe' (známa aj ako Trilobata) je absolútnou legendou, ktorá definuje chuť pravej talianskej čokolády a gianduje. Táto piemontská lieska je uctievaná svetovými cukrármi pre dokonalú rovnováhu aromatických olejov, ktoré sa naplno rozvinú po opražení. Ak hľadáte orech s neprekonateľnou maslovou chuťou, ktorý sa po opražení takmer na 100 % zbaví šupky, tento taliansky poklad s ochrannou známkou PGI nemá konkurenciu.

Hlavné prednosti odrody:

• Svetová chuťová jednotka: Najlepšia aróma a chuťový profil spomedzi všetkých liesok.
• Dokonalé blanšírovanie: Jadra sa po opražení úplne zbavia šupky, čo je kľúčové pre cukrárov.
• Stabilita olejov: Vďaka vysokému obsahu kyseliny olejovej jadrá nežltnú ani pri dlhom skladovaní.
• Skoré dozrievanie: Úroda je pripravená už v druhej polovici augusta.
• Vysoká odolnosť: Dobrá rezistencia voči monilióze a prekvapivá mrazuvzdornosť dreva.
• Prestížna odroda s európskym označením pôvodu (I.G.P. Nocciola Piemonte).

Pôvod a tradícia

• Pôvod: Taliansko (región Piemont, oblasť Langhe). Jej sláva je spätá s mestom Alba a vznikom svetoznámej pasty Gianduja.

Charakteristika odrody

Strom a rast

• Vzrast a Habitus: Stredne silný, s rozložitou korunou. Strom je veľmi vitálny a výborne reaguje na presvetľovací rez.
• Opeľovanie: Odroda je cudzoopelivá. Pre zabezpečenie úrody potrebuje vhodného partnera, ideálne odrody 'Tonda di Giffoni', 'Cosford' alebo 'Tonda Francescana'.

Plod (Orech)

• Veľkosť a tvar: Stredne veľké orechy (2,5 – 3 g) s charakteristickým, mierne trojlaločným guľovitým tvarom.
• Jadro a výťažnosť: Jadro je dokonale guľaté, kalibrované a kompaktné. Výťažnosť jadra dosahuje 42 – 45 %.
• Chuť: Neprekonateľne jemná, maslová, s veľmi dlhou sladkou dochuťou bez stopy horkosti. Po opražení uvoľňuje intenzívnu orieškovú arómu.

Odolnosť a nároky

• Mráz: Drevo vykazuje dobrú odolnosť voči mrazom (do -24 °C). Napriek tomu sa jej najlepšie darí v chránených polohách a vinohradníckych oblastiach.
• Choroby: Vyznačuje sa prirodzenou odolnosťou voči hnilobe orechov (monilióze) a vlnovníkovi lieskovému.

Pestovateľské odporúčania

• Rez: Táto odroda vyžaduje pravidelný presvetľovací rez. Správne prerezávanie rozložitej koruny podporuje tvorbu kvalitného plodonosného dreva a zvyšuje úrodu.

Zber a skladovanie

• Doba zberu: Skorá odroda. Dozrieva už v druhej polovici augusta. Skorý zber je kľúčový pre zachovanie kvality aromatických olejov.
• Skladovateľnosť: Excelentná. Vďaka vysokému podielu kyseliny olejovej jadrá nežltnú a zachovávajú si čerstvosť po veľmi dlhú dobu.