Ochranca srdca a strážca mysle

Ako lieskovce bojujú proti cholesterolu, cukrovke a Alzheimerovej chorobe

Prírodná lekáreň ukrytá v tvrdej škrupine

V modernej dobe, keď civilizačné ochorenia ako infarkt, cukrovka či neurodegeneratívne poruchy dosahujú epidemické rozmery, hľadá veda odpovede často v zložitých farmakologických riešeniach. Príroda nám pritom jeden z najúčinnejších preventívnych nástrojov ponúka už tisícročia v podobe malého, nenápadného plodu – lieskového orieška. Lieskovec nie je len pochúťkou, je to vysoko komplexná matrica bioaktívnych látok, ktoré v ľudskom tele spúšťajú celú kaskádu liečivých procesov – od mechanického vymetania nebezpečného cholesterolu z čriev, cez stabilizáciu hladiny cukru v krvi, až po ochranu mozgových buniek pred starnutím.

Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako presne dokážu špecifické molekuly v lieskovcoch – kyselina olejová, fytosteroly, skvalén či vitamín E – chrániť náš kardiovaskulárny systém a mozog pred hrozbami 21. storočia.

60%+
tukov v sušine jadra
82,8%
podiel kyseliny olejovej (MUFA)
41,9 mg
vitamínu E na 100 g oleja
15,7%
zníženie oxidácie LDL

← Tabuľku posuňte prstom do strany →

1. Vplyv lieskovcov na kardiovaskulárny systém: neúprosný bojovník proti cholesterolu

Srdcovo-cievne ochorenia sú celosvetovo najčastejšou príčinou úmrtí. Konzumácia lieskovcov predstavuje voči nim silný štít, a to vďaka jedinečnému synergickému pôsobeniu ich tukového profilu a špecifických fytochemikálií.

Kyselina olejová – tuk, ktorý lieči
Základným kameňom kardioprotektívneho účinku lieskovcov je ich lipidový profil. Tuky tvoria viac ako 60 % sušiny jadra, pričom absolútne dominantnou zložkou je kyselina olejová – mononenasýtená mastná kyselina (MUFA), ktorá tvorí 76,7 % až 82,8 % všetkých mastných kyselín. Strava s vysokým obsahom MUFA a nízkym obsahom nasýtených tukov znižuje riziko ischemickej choroby srdca, upravuje hladinu krvných lipidov a pomáha znižovať krvný tlak. Vysoký obsah MUFA zároveň chráni LDL častice pred nebezpečnou oxidáciou.
Fytosteroly a beta-sitosterol – vytláčanie cholesterolu z tela
Jedným z mechanizmov, akým lieskovce chránia srdce, je pôsobenie rastlinných sterolov. Celkový obsah fytosterolov v lieskovom oleji sa pohybuje od 133,8 do 263 mg na 100 g, pričom absolútne prevláda beta-sitosterol, ktorý tvorí až 83,6 % sterolovej frakcie. Fytosteroly majú štruktúru veľmi podobnú živočíšnemu cholesterolu, sú však hydrofóbnejšie. V čreve preto s cholesterolom zo stravy súťažia o miesto v takzvaných zmiešaných micelách – štruktúrach nevyhnutných na vstrebanie tukov do krvi. Keďže fytosteroly majú k micelám vyššiu afinitu, doslova z nich cholesterol vytlačia. Výsledkom je nižšie vstrebávanie cholesterolu v dvanástniku a jeho zvýšené vylučovanie stolicou.
Skvalén a L-arginín – ochrana ciev a prietoku krvi
Lieskovce sú tiež významným zdrojom skvalénu (93 až 885 mg/kg oleja) – vysoko nenasýteného uhľovodíka s preukázanými hypolipidemickými a antioxidačnými účinkami. Strava obohatená o skvalén podľa výskumov výrazne zvyšuje hladinu prospešného HDL cholesterolu a znižuje oxidačné poškodenie. K ochrane ciev prispieva aj vysoký obsah aminokyseliny L-arginín, ktorá je v tele priamym prekurzorom oxidu dusnatého – prirodzeného vazodilatátora. Oxid dusnatý spôsobuje uvoľnenie a rozšírenie ciev, čím zlepšuje prietok krvi a znižuje záťaž na srdcový sval.

Tieto biochemické mechanizmy sa jasne prejavujú aj v klinickej praxi. Systematické prehľady a metaanalýzy dokazujú, že strava obohatená o lieskovce je spojená s priamym poklesom celkového aj LDL cholesterolu, pričom hladina prospešného HDL cholesterolu zostáva nezmenená. Konzumácia lieskovcov navyše znižuje oxidáciu LDL častíc až o 15,7 % a potláča plazmatické markery zápalu, ako je C-reaktívny proteín či adhézne molekuly VCAM-1 a ICAM-1, u pacientov s hypercholesterolémiou.

Zložka Obsah Hlavný účinok
Mononenasýtené tuky (kyselina olejová) 76,7 – 82,8 % z mastných kyselín Znižuje LDL cholesterol, chráni pred oxidáciou
Fytosteroly (beta-sitosterol) 133,8 – 263 mg/100 g oleja Znižuje vstrebávanie cholesterolu v čreve
Skvalén 93 – 885 mg/kg oleja Zvyšuje HDL cholesterol, antioxidačný účinok
Diétna vláknina 8,05 – 12,07 g/100 g Spomaľuje vstrebávanie glukózy
Vitamín E (alfa-tokoferol) až 41,9 mg/100 g oleja Chráni bunky mozgu pred oxidačným stresom

← Tabuľku posuňte prstom do strán →

Kľúčové percentuálne ukazovatele lieskovcov

Nasledujúca mierka porovnáva vybrané percentuálne hodnoty spomenuté vyššie, vztiahnuté na maximálny možný rozsah 0 – 100 %.

Beta-sitosterol zo sterolovej frakcie až 83,6 %
 
Kyselina olejová (MUFA) z tukov až 82,8 %
 
Tuky v sušine jadra viac ako 60 %
 
Zníženie oxidácie LDL častíc až 15,7 %
 

← Posuňte prstom do strán →

2. Lieskovce v prevencii civilizačných ochorení: štít pre metabolizmus a mozog

Okrem srdca sú lieskovce mimoriadne dôležité aj pri prevencii a manažmente dvoch najväčších strašiakov moderného veku – cukrovky 2. typu a Alzheimerovej choroby.

Manažment cukrovky 2. typu a paradox chudnutia

Hoci sú lieskovce energeticky veľmi denzná potravina, bohatá na kalórie a tuky, epidemiologické štúdie aj klinické testy prekvapivo naznačujú, že ich pravidelná konzumácia neprispieva k obezite a môže dokonca pomáhať pri chudnutí. Kľúčom k tomuto paradoxu je ich nízky glykemický index. Lieskovce obsahujú vysoký podiel diétnej vlákniny (8,05 až 12,07 g na 100 g) a zdravých tukov – táto kombinácia v tráviacom trakte výrazne spomaľuje vstrebávanie glukózy do krvného obehu. Výskumy ukazujú, že zaradenie orechov, akými sú lieskovce, do stravy zlepšuje citlivosť buniek na inzulín a celkovú glykemickú kontrolu, čo je obzvlášť prospešné pre ľudí s cukrovkou 2. typu.

Vláknina navyše v hrubom čreve podlieha fermentácii črevným mikrobiómom, pri ktorej vznikajú mastné kyseliny s krátkym reťazcom (SCFA). Tie ovplyvňujú sekréciu črevných hormónov, ktoré regulujú pocit sýtosti aj inzulínovú senzitivitu.

Nahradenie 10 % celkového denného kalorického príjmu surovými, nesolenými lieskovcami pomohlo pacientom s cukrovkou 2. typu zachovať hladinu HDL cholesterolu bez negatívneho vplyvu na hladinu cukru nalačno.
— klinická štúdia, Pourfarzad & Mehrpour, 2017

Neuroprotektívne účinky: odďaľovanie Alzheimerovej choroby

Mozog je orgán mimoriadne náchylný na oxidačný stres, ktorý je jednou z hlavných príčin kognitívneho úpadku a neurodegeneratívnych ochorení. Lieskovce sú doslova potravou pre mozog, a to najmä vďaka mimoriadne vysokému obsahu vitamínu E a polyfenolov. Lieskový olej je výnimočným zdrojom alfa-tokoferolu, najúčinnejšej formy vitamínu E, ktorého obsah dosahuje až 41,9 mg na 100 g extrahovaného oleja. Vitamín E sa zabudováva do bunkových membrán, kde pôsobí ako hlavný lapač voľných radikálov a chráni fosfolipidy pred oxidáciou.

Rastúce množstvo dôkazov potvrdzuje, že alfa-tokoferol má silné neuroprotektívne vlastnosti a môže pomôcť oddialiť nástup neurodegeneratívnych porúch, akou je Alzheimerova choroba. Tento účinok umocňuje aj prítomnosť polyfenolov, najmä mono- a oligomérnych flavan-3-olov. Tieto fytochemikálie nielenže neutralizujú voľné radikály, ale potláčajú aj prozápalové signálne dráhy v tele. Pravidelná konzumácia polyfenolov z lieskovcov tak pomáha zlepšovať pamäť, kognitívny výkon a celkové zdravie nervovej sústavy.

Pre koho sú lieskovce vhodné

 
 Bežná populácia: pravidelná konzumácia hrsti lieskovcov denne podporuje zdravie srdca a mozgu.
 
 Diabetici a osoby sledujúce hmotnosť: vďaka nízkemu glykemickému indexu sú lieskovce vhodné aj pre nich, no pre vysokú energetickú hustotu je vhodné konzumáciu konzultovať s lekárom a dodržiavať primeranú porciu.
 
 Osoby s alergiou na orechy: lieskovce môžu vyvolať závažnú alergickú reakciu a mali by sa im úplne vyhýbať.
Tip: Hrsť lieskovcov (približne 30 g) denne postačuje na to, aby ste využili ich priaznivé účinky na srdce aj mozog. Najviac živín si zachovajú v surovom a nesolenom stave – praženie a solenie ich nutričnú hodnotu znižuje.
Upozornenie: Lieskovce patria medzi energeticky husté potraviny, preto ich konzumáciu prispôsobte svojmu celkovému energetickému príjmu. Osoby s alergiou na orechy by sa lieskovcom mali úplne vyhýbať, keďže môžu vyvolať závažnú alergickú reakciu.

Záver

Veda hovorí jasnou rečou: lieskový oriešok je funkčná potravina, ktorá na molekulárnej úrovni bojuje proti najzávažnejším ochoreniam dneška. Kyselina olejová, fytosteroly a skvalén pracujú v dokonalej harmónii, aby vyčistili cievy od cholesterolu a ochránili srdce pred infarktom. Vláknina a zdravé tuky krotia výkyvy krvného cukru a chránia pred cukrovkou, zatiaľ čo silné antioxidanty na čele s vitamínom E tvoria nepriestrelný štít pre mozog pred hrozbou Alzheimerovej choroby. Zaradenie hrsti lieskovcov do každodennej stravy nie je len kulinárskym potešením, ale predovšetkým strategickým a vedecky podloženým krokom k lepšiemu zdraviu, vitálnejšej mysli a dlhšiemu životu. Príroda nám svoj liek už namiešala – stačí ho len rozlúsknuť.

Objavte odrody lieskovcov v našom e-shope
V našom e-shope nájdete starostlivo vybrané odrody lieskovcov overené pre slovenské podmienky. Silné a úrodné kry vám každý rok prinesú vlastnú úrodu čerstvých orieškov plných zdraviu prospešných látok priamo z vašej záhrady.
Prezrieť odrody
Pridajte sa k nám na Facebooku
Vymieňajte si skúsenosti s pestovaním, pýtajte sa na odrody a zdieľajte úrodu v našej facebookovej skupine plnej nadšených ovocinárov, diskutujte s odborníkmi a získajte prístup k článkom ako prví.
Vstúpiť do skupiny