Lieskové orechy: štyri odrody, ktoré stoja za pestovanie

Od gigantického 'Ennis' po legendárnu piemontskú 'Tonda Gentile' – sprievodca pre záhradkárov aj sadárov

Lieska patrí k najvďačnejším orechovinám pre našu klímu. Je nenáročná, dlhoveká a pri správnom výbere odrôd a opeľovačov odmení pestovateľa pravidelnou a bohatou úrodou. V tomto článku si predstavíme štyri overené odrody, z ktorých každá má svoje silné stránky – od rekordnej veľkosti plodov cez svetovú gastronomickú kvalitu až po mimoriadnu mrazuvzdornosť a opeľovaciu spoľahlivosť.

'Ennis' – gigant medzi lieskami

Odroda 'Ennis' je pýchou amerického šľachtenia a celosvetovým komerčným hitom. Preslávila sa nadrozmernými, esteticky dokonalými plodmi, ktoré bývajú o 30 až 50 % väčšie než bežné lieskovce. Ak hľadáte vysoko úrodnú liesku s obrovskými orechmi vhodnými na predaj v škrupine alebo ako ozdobu stola, 'Ennis' je jasná voľba.

Odroda bola objavená ako náhodný semenáč v roku 1947 v meste Ennis v štáte Montana. Kľúčové testovanie prebehlo na Oregonskej štátnej univerzite a na komerčný trh ju oficiálne uviedli v roku 1978. Vďaka rekordným rozmerom rýchlo nahradila mnohé staršie typy liesok.

Jeden orech váži 4 až 4,8 g a má svetlohnedú škrupinu s výrazným tmavším žíhaním – ide o jednu z najkrajších odrôd na predaj v škrupine.

Jadro je veľké, biele a pevné, s výťažnosťou 44 až 46 %. Po opražení sa ľahko zbavuje šupky (dobre sa blanšíruje). Chuť je príjemne sladká, jemná a krémová. Odroda dozrieva v druhej polovici septembra a do plodnosti nastupuje pomerne skoro po výsadbe. Drevo aj jahňady znášajú mrazy do -24 °C až -26 °C.

'Tonda Gentile delle Langhe' – najlepšia chuť na svete

Táto legenda z talianskeho Piemontu je považovaná za najlepší lieskový orech na svete a predstavuje zlatý štandard pre svetových cukrárov a čokoládovne. Jej výnimočnosť spočíva v dokonalej rovnováhe olejov a aromatických látok. Po opražení sa rozvinie intenzívna, sladko-oriešková vôňa, ktorú žiadna iná odroda nedokáže napodobniť.

Sláva odrody sa začala v 19. storočí v kopcoch okolo mesta Alba. Nedostatok kakaa počas napoleonských vojen viedol miestnych cukrárov k miešaniu čokolády s touto aromatickou lieskou – tak vznikla legendárna pasta gianduja. Dnes je odroda chránená európskou značkou kvality PGI (I.G.P. Nocciola Piemonte).

Plody sú stredne veľké (2,5 až 3 g) s charakteristickým, mierne trojlaločným guľovitým tvarom. Jadro je dokonale guľaté, kalibrované a kompaktné, s výťažnosťou 42 až 45 %. Po opražení sa takmer na 100 % zbavuje šupky. Chuť je jemná, maslová, s dlhou sladkou dochuťou bez stopy horkosti. Odroda dozrieva už v druhej polovici augusta.

Skorý zber je kľúčový pre zachovanie maximálnej kvality a profilu aromatických olejov. Vďaka vysokému podielu kyseliny olejovej jadrá nežltnú ani pri dlhšom skladovaní.

Drevo odoláva mrazom do -22 °C až -24 °C, no v stredoeurópskych podmienkach sa odrode najlepšie darí v teplejších vinohradníckych oblastiach a na chránených južných polohách. Vhodnými opeľovačmi sú 'Tonda di Giffoni', 'Cosford' alebo 'Tonda Francescana'. Koruna je široko rozložitá a vyžaduje o niečo viac pozornosti pri reze, aby sa dostatočne presvetlila.

'Hallská obrovská' – spoľahlivá klasika a univerzálny opeľovač

Rokmi overená nemecká klasika patrí k najrobustnejším a najspoľahlivejším odrodám v našich záhradách. Cení sa pre mohutné orechy s vynikajúcou sladkou chuťou a mimoriadnu vitalitu. Vďaka hustému vzrastu je ideálna na jedlé živé ploty a vetrolamy. Zároveň ide o celosvetovo uznávaného univerzálneho darcu peľu, ktorý zabezpečí bohatú úrodu takmer každej inej lieske v sade.

Odrodu vyšľachtil Amtmann Büttner už v roku 1788 v nemeckom meste Halle. Vznikla medzidruhovým krížením liesky najväčšej a liesky obyčajnej (Corylus maxima × Corylus avellana). Vytvára mohutný, vzpriamený a široký ker, ktorý dosahuje výšku 4 až 6 metrov a vyznačuje sa dlhovekosťou.

Kvitne vo februári až marci. Samčie kvety (jahňady) sú mimoriadne odolné voči mrazu a produkujú obrovské množstvo kvalitného peľu. Plody sú veľké (4 až 5 g), majú široko kužeľovitý tvar a rastú v súplodiach po 2 až 4 kusy. Výťažnosť jadra dosahuje približne 42 až 45 %.

Ak sa vo vašom okolí (do 100 m) nachádzajú divé liesky, postarajú sa o opelenie aj bez výsadby ďalšej kultúrnej odrody. Výbornými opeľovačmi pre vlastnú maximálnu úrodu sú 'Cosford' alebo 'Lombardská'.

'Tonda Gentile Romana' – produktívna a odolná

Vysoko kvalitná a mimoriadne produktívna talianska odroda je najrozšírenejšou lieskou v regióne Lazio v okolí Ríma. Vyniká stabilnými úrodami, výbornou odolnosťou voči chorobám a kvalitnými, stredne veľkými plodmi s výraznou chuťou. Okrem toho, že je to vynikajúca produkčná odroda, slúži aj ako špičkový opeľovač pre iné prémiové talianske odrody.

Ker je stredne silný, polovzpriamený, s redšou, rozvetvenou korunou, ktorá poskytuje dostatok svetla pre vývoj plodov. Odroda je protogýnna (samičie kvety dozrievajú skôr ako samčie jahňady). Hoci niektoré zdroje uvádzajú čiastočnú samoopelivosť, pre vysokú a stabilnú úrodu sa dôrazne odporúča výsadba s opeľovačmi – vhodní partneri sú 'Hallská obrovská' alebo 'Cosford'.

Plody sú stredne veľké až veľké, guľovitého až mierne oválneho tvaru, rastú v zhlukoch po 2 až 3 kusy. Škrupina je tenká, ale pevná, gaštanovej farby so stredne výrazným pruhovaním. Výťažnosť jadra je vysoká, dosahuje približne 45 %, čo prispieva k vysokej ekonomickej efektivite pestovania. Schopnosť blanšírovania je hodnotená ako slabšia.

Porovnanie odrôd na prvý pohľad

← Tabuľku posuňte prstom do strán →

Pri výbere odrody zvážte svoj cieľ: 'Ennis' pre veľkosť a predaj v škrupine, 'Tonda Gentile delle Langhe' pre špičkovú gastronomickú kvalitu, 'Hallská obrovská' pre odolnosť a spoľahlivé opelenie a 'Tonda Gentile Romana' pre stabilnú produkciu. Vo všetkých prípadoch nezabudnite na vhodný opeľovač – práve on rozhoduje o tom, či bude úroda bohatá, alebo žiadna.