Ríbezle

Ribes rubrum (ríbezľa červená) a Ribes nigrum (ríbezľa čierna) sú opadavé kry z čeľade Grossulariaceae, pôvodom z mierneho pásma Eurázie. Botanicky sa vyznačujú dlanito laločnatými listami a plodmi usporiadanými v ovisnutých strapcoch. Kým R. nigrum má na listoch aromatické žliazky vydávajúce špecifickú vôňu, R. rubrum je bez výraznej arómy. Plodom je šťavnatá viacsemenná bobuľa. Nutrične sú oba druhy bohaté na vlákninu, draslík a organické kyseliny (najmä citrónovú), no R. nigrum vyniká extrémne vysokým obsahom vitamínu C (často 3 až 4-násobok oproti červenej). Fytochemický profil čiernych ríbezlí je nadradený vďaka masívnej koncentrácii antokyánov (najmä delfinidínu a kyanidínu), ktoré im dodávajú tmavú farbu a silnú antioxidačnú kapacitu, zatiaľ čo červené ríbezle obsahujú menej fenolov.