Kornelkirsche

Cornus mas (Kornelkirsche) ist ein langlebiger Laubstrauch oder kleiner Baum aus der Familie der Cornaceae, der ursprünglich aus Süd- und Mitteleuropa sowie Südwestasien stammt. Botanisch zeichnet er sich durch seine sehr frühe Blüte mit gelben Blüten noch vor dem Laubaustrieb und sein außergewöhnlich hartes Holz aus. Die Frucht ist eine rote, glänzende, ellipsenförmige Steinfrucht (Kornelkirsche). Die Früchte werden wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin C (oft doppelt so viel wie in Zitrusfrüchten), organischen Säuren, Zuckern und Pektinen geschätzt. Das phytochemische Profil ist einzigartig durch das Vorhandensein von Iridoiden (insbesondere Loganinsäure), die entzündungshemmende Wirkungen haben. Darüber hinaus sind sie reich an Anthocyanen (starken Antioxidantien) und Tanninen, die den Früchten ihren typischen süß-sauren bis adstringierenden Geschmack verleihen.