Potrava bohov alebo trpké sklamanie? Skupiny kaki PCNA, PVNA, PCA a PVA

Potrava bohov alebo trpké sklamanie?

Rozlúštite genetický kód kaki a spoznajte tajomstvá skupín PCNA, PVNA, PCA a PVA

Predstavte si, že držíte v ruke nádherný, žiarivo oranžový plod ebenovníka rajčiakového (Diospyros kaki). V starovekých textoch a pomologickej literatúre sa toto ovocie hrdo označuje ako „potrava bohov“. S očakávaním lahodnej, medovo sladkej chuti doň zahryznete – no namiesto nebeského zážitku sa vám v sekunde stiahnu celé ústa a na koreni jazyka pocítite drsnú, zvieravú trpkosť. Iný plod kaki, ktorý je na dotyk ešte úplne tvrdý, pritom môžete hrýzť priamo zo stromu ako chrumkavé jablko a jeho dužina bude dokonale sladká, s jemným nádychom klinčekov či orechov.

Ako je možné, že jeden druh ovocia ponúka také odlišné chuťové svety? Odpoveď sa neskrýva len v stupni zrelosti, ale v storočiach šľachtenia, v biochémii tanínov a v unikátnej záhradníckej klasifikácii. Rod Diospyros z čeľade ebenovité (Ebenaceae) zahŕňa stovky druhov, pričom len v Japonsku, Kórei a Číne vzniklo viac ako tisíc kultivarov ebenovníka rajčiakového. Aby sa pestovatelia, šľachtitelia aj spotrebitelia v takej rozmanitosti nestratili, pomológia rozdelila všetky odrody kaki do štyroch základných skupín: PCNA, PVNA, PCA a PVA. Poďme spoločne poodhaliť vedu, ktorá sa skrýva za týmito skratkami.

1 000+

kultivarov v Japonsku, Kórei a Číne

pomologické skupiny odrôd

0,5 %

rozpustných tanínov – hranica požívateľnosti

2n = 90

chromozómov má bežné kaki (hexaploid)

← Tabuľku posuňte prstom do strán →

Anatómia trpkosti: Čo sa deje vo vnútri plodu?

Skôr než sa pozrieme na jednotlivé skupiny odrôd, musíme pochopiť hlavného vinníka zvieravej chuti – tanín. Každý mladý, vyvíjajúci sa plod ebenovníka rajčiakového je v počiatočných fázach rastu veľmi trpký. Spôsobujú to rozpustné taníny (rastlinné polyfenoly s vysokou molekulovou hmotnosťou), ktoré sa hromadia vo vakuolách veľkých špecializovaných buniek nazývaných tanínové bunky.

Keď zahryznete do trpkého plodu, zuby rozrušia steny týchto buniek a sliny okamžite uvoľnia rozpustné taníny. Tie sa veľmi silno viažu na bielkoviny v ústach a ľahko priľnú k jazyku, čo vyvolá okamžitý pocit sťahovania a horko-trpkú chuť. Ak plody obsahujú viac ako 0,5 % rozpustných tanínov, sú pre človeka prakticky nepožívateľné.

Chemický portrét kaki tanínu

V roku 1923 vedci predpokladali jednoduchý sumárny vzorec C₁₄H₂₀O₉ a v roku 1962 za hlavnú zložku označili leukodelfinidín-3-glukozid. Neskoršie výskumy ukázali, že ide o zložitý konjugovaný tanín. Jeho základom je leukodelfinidín, na ktorý sú naviazané kyselina galová, galokatechín a galokatechín-3-O-galát (spolu s katechínom a katechín-3-O-galátom).

Aby sa kaki stalo jedlým, taníny sa nemenia na cukor. Musia sa polymerizovať (koagulovať, zraziť), teda prejsť z rozpustnej formy na nerozpustnú, prípadne musí ich koncentrácia klesnúť pod prah vnímania. Práve spôsob, akým sa strom a plod s tanínmi vysporiadajú, rozhoduje o zaradení odrody do jednej zo štyroch skupín.

Záhradnícka klasifikácia: Štyri piliere sveta kaki

Prvé kritérium rozlišuje odrody podľa toho, či sú v čase zberovej zrelosti trpké. Netrpké odrody (NA – Non-Astringent) strácajú trpkosť prirodzene na strome počas vývoja plodu, kým trpké odrody (A – Astringent) si ju udržiavajú až do zberu.

Druhým kritériom je reakcia dužiny na opelenie a prítomnosť semien. Ak farba dužiny zrelého plodu ostáva rovnaká (žltooranžová až oranžová) bez ohľadu na to, či plod obsahuje semená, alebo vznikol partenokarpicky (bez semien), odroda je opelením stála (PC – Pollination Constant). Ak však semená po opelení spôsobia stmavnutie (zhnednutie) dužiny v dôsledku oxidácie a polymerizácie tanínov, zatiaľ čo bezsemenné plody tej istej odrody ostávajú svetlé, ide o odrodu opelením premenlivú (PV – Pollination Variant).

Kombináciou oboch kritérií vznikajú štyri pomologické skupiny, ktoré sa líšia správaním trpkosti aj sfarbením dužiny:

Skupina	Prezývka	Trpkosť pri zbere	Vplyv semien na dužinu	Hnedé bodky	Kedy je plod jedlý
PCNA	„dokonalé sladké kaki“	nikdy	žiadny	vždy, malý počet drobných bodiek	hneď, aj tvrdý – so semenami aj bez nich
PVNA	„nedokonalé sladké kaki“	len pri nedostatku semien	dužina stmavne	okolo semien, pri dobrom opelení v celej dužine	tvrdý, ak má dostatok semien
PCA	„dokonalé trpké kaki“	vždy	žiadny	nikdy	po úplnom zmäknutí alebo po odtrpčení
PVA	„nedokonalé trpké kaki“	vždy	lokálne zhnednutie okolo semien	len v malom okruhu okolo semien	po prezretí alebo pozberovom ošetrení

← Tabuľku posuňte prstom do strán →

Biochemické pozadie: Prečo semená menia farbu a chuť dužiny?

Prečo semená v skupinách PVNA a PVA spôsobujú hnednutie dužiny a stratu trpkosti, kým pri PCNA a PCA sa nič také nedeje? Odpoveď priniesli prelomové výskumy japonských vedcov (Sugiura et al., 1979, 1983, 1984, 1985), ktoré odhalili dva úplne odlišné mechanizmy.

1. Skupina závislá od prchavých látok (VDG – Volatile-Dependent Group)

Patria sem všetky odrody okrem PCNA, teda skupiny PVNA, PVA a PCA. Ich plody hromadia veľké množstvo tanínov v tanínových bunkách až do strednej fázy vývoja. Kľúčom k strate trpkosti na strome je schopnosť vyvíjajúcich sa semien produkovať prchavé látky – etanol a predovšetkým acetaldehyd.

PVNA – semená ako továreň na acetaldehyd

Semená v strednej fáze vývoja plodu produkujú obrovské množstvo etanolu a acetaldehydu. Acetaldehyd preniká do dužiny a zráža rozpustné taníny vo veľkých tanínových bunkách, takže trpkosť úplne zmizne. Zrazené tanínové bunky potom ďalej oxidujú, stmavnú a vytvoria typickú hnedú dužinu s tmavými bodkami. Účinok závisí od počtu semien: pri japonskej odrode 'Nishimura Wase' sa zistilo, že pri 1 až 3 semenách prebehne zrážanie len v ich okolí a svetlé časti dužiny ostávajú trpké. Aby plod stratil trpkosť v celom objeme, musí mať viac ako štyri semená.

PVA – zhnedne len malý okruh

Semená produkujú prchavé látky len vo veľmi obmedzenom množstve. Acetaldehyd stačí na zrazenie a oxidáciu tanínov iba v bezprostrednej blízkosti semenných komôrok, kde dužina zhnedne. Zvyšok plodu ostáva pri zbere plne trpký.

PCA – semená mlčia

Semená počas vývoja neprodukujú takmer žiadny etanol ani acetaldehyd. V dužine preto nedochádza k zrážaniu tanínov, nevznikajú hnedé bodky a plod ostáva až do zberu úplne trpký bez ohľadu na počet semien.

Spoločná výhoda skupiny VDG

Taníny skupín PVNA, PVA aj PCA ochotne koagulujú pri kontakte s prchavými látkami už v nezrelom štádiu. Po zbere ich preto možno jednoducho „odtrpčiť“ výparmi etanolu alebo plynom CO₂.

2. Skupina nezávislá od prchavých látok (VIG – Volatile-Independent Group)

Sem patrí výlučne skupina PCNA. Strata trpkosti tu prebieha úplne inak a nesúvisí s produkciou acetaldehydu v semenách. Semená niektorých kultivarov typu 'Fuyu' síce tieto látky tvoriť dokážu, no plody PCNA strácajú trpkosť aj vtedy, keď sú úplne bezsemenné.

Tajomstvo PCNA spočíva v tom, že tanínové bunky zastavia hromadenie tanínov už vo veľmi skorom štádiu rastu plodu – pri odrode 'Jiro' zhruba v priebehu júla. Plod v auguste, septembri a októbri ďalej intenzívne rastie a zväčšuje objem, takže malé množstvo tanínu sa vo väčšej dužine doslova „zriedi“, až klesne pod hranicu vnímania.

Zaujímavý paradox: ak by ste zo stromu odtrhli nezrelý, ešte trpký plod PCNA a vystavili ho výparom etanolu, jeho taníny – na rozdiel od skupiny VDG – nezreagujú a nezrazia sa.

!Klimatické varovanie pre pestovateľov v chladnejších oblastiach

Prejav znaku PCNA silno ovplyvňuje prostredie, najmä teplota. Prirodzená strata trpkosti pri PCNA odrodách, ako sú 'Fuyu' alebo 'Jiro', spoľahlivo prebieha len v teplých oblastiach. V regiónoch s kratšou a chladnejšou vegetačnou sezónou si plody v čase zberu trpkosť ponechajú – a čo je najhoršie, ich taníny sa ani po zbere pri vystavení etanolovým výparom nespolymerizujú.

Detailný profil jednotlivých skupín a ich hlavných predstaviteľov

1. Skupina PCNA: Králi čerstvého trhu

Odrody PCNA sú z komerčného aj spotrebiteľského hľadiska najžiadanejšie na svete. Môžete ich jesť pevné a chrumkavé priamo zo stromu bez akéhokoľvek pozberového ošetrenia. Podľa metodiky UPOV dosahujú konzumnú zrelosť v momente, keď je dužina ešte pevná a šupka zmení farbu. V dužine majú vždy drobné až stredne veľké hnedé bodky.

Hlavné odrody PCNA

'Fuyu' – Celosvetovo najpopulárnejší kultivar so splošteným plodom, kruhovým prierezom a oranžovočervenou šupkou. Dužina je oranžová, chrumkavá ako jablko, pri dozrievaní krémová s tónmi klinčekov. Má slabšiu schopnosť partenokarpie, takže pre dobrú násadu potrebuje opelenie. Pučí aj kvitne neskoro a dozrieva od polovice novembra do polovice decembra.

'Jiro' – Veľkoplodá odroda so splošteným plodom, ktorá sa od 'Fuyu' na prvý pohľad líši štvorcovým prierezom a stredne hlbokým pozdĺžnym ryhovaním. Patrí medzi mrazuvzdornejšie ázijské kaki (znáša až -18 °C), v mladosti však rodí nepravidelne a pri silnom vetre či horúčavách trpí praskaním špičky plodu. Dozrieva od polovice októbra do polovice novembra. Stredne skoro dozrievajú príbuzné mutanty 'Matsumotowase-fuyu' a 'Maekawajiro' (so široko vajcovitými semenami).

'Shinshu' – Japonská odroda cenená pre vysokú kvalitu plodov a vhodnosť aj do skleníkov. Plody sú stredne veľké, oválne, oranžové, s mäkkou a veľmi šťavnatou dužinou. V Stredomorí dozrieva skôr ako v Japonsku a patrí k najchutnejším PCNA odrodám na svete.

'Izu' – Veľmi skorá odroda, ktorá dozrieva od polovice septembra do novembra. Strom rastie slabo, má krátke jednoročné výhony a kompaktný habitus, preto sa hodí do menších výsadieb, hoci sa v prvých rokoch rozbieha pomalšie. Plody sú stredné až veľké, sploštené, veľmi sladké, s oranžovočervenou dužinou.

'Suruga' – Neskoro dozrievajúca odroda (október – november) s mimoriadne sladkými, korenistými plodmi s oranžovočervenou dužinou. Kvalitu si dlho udržia aj po oberaní, sú však náchylné na silné praskanie pri kalichu.

'Midia' – Tvorí obrovské plody (okolo 340 g) s charakteristickým vtlačeným prstencom, vyžaduje však prerieďovanie plodov.

Skupina 'Gosho' – Kultivary 'Gosho', 'Hanagosho' (okrem samičích tvorí aj samčie kvety a má veľmi široko vajcovitý plod), 'Fujiwaragosho', 'Hazegosho', 'Ogosho', 'Yamatogosho' a veľkoplodý 'Hana-fuyu' so žltooranžovou dužinou.

!Pozor na podpníky

Niektoré kmene semenáčov Diospyros lotus sú pri vrúbľovaní s odrodou 'Fuyu' nekompatibilné. Pri kúpe štepenej sadenice sa preto oplatí overiť si, na akom podpníku je vypestovaná.

Biochemická zaujímavosť

Odrody 'Fuyu', 'Jiro', 'Atago' a 'Hanagosho' patria z hľadiska hromadenia cukrov k tzv. sacharózovému typu – počas zrenia sa v nich priebežne hromadí sacharóza (a po auguste aj redukujúce cukry). V zrelom plode 'Fuyu' navyše spomedzi organických kyselín prudko stúpa obsah kyseliny jablčnej.

2. Skupina PVNA: Čokoládové prekvapenia závislé od opeľovačov

Pri dostatočnom opelení a tvorbe semien sú plody PVNA výborné, sladké a chrumkavé a ich dužina získa atraktívnu hnedú farbu. Ak však opelenie zlyhá a plod ostane bezsemenný, nesklame len svetlou farbou, ale aj tým, že ostane trpký. Preto sa v modernom komerčnom šľachtení považujú za menej predvídateľné.

Hlavné odrody PVNA

'Nishimurawase' – Skorá odroda s tenkými výhonmi a krátkymi internódiami, ktorá kvitne veľmi skoro. V dužine má veľké hnedé bodky; na úplnú stratu trpkosti však potrebuje v plode viac ako štyri semená.

'Chocolate' (Cioccolatino) – Vyniká žiarivo červenou šupkou a dužinou, ktorá po opelení pripomína čokoládové želé. Chuť je veľmi šťavnatá, sladká, s jemne orieškovým a korenistým podtónom. Dozrieva neskoro (koniec októbra až začiatok novembra). Niektoré všeobecné prehľady ho radia k PVA, genetické a pomologické štúdie ho však klasifikujú ako typického zástupcu PVNA.

'Zenjimaru' a 'Amahyakume' – Tradičné japonské odrody. 'Zenjimaru' má dlhú stopku, sploštený vrchol plodu a veľké hnedé bodky v dužine, kým 'Amahyakume' sa vyznačuje veľkým počtom lenticel na dreve, veľkými kvetmi a neskorým dozrievaním.

Talianske a raritné kultivary – Európsky 'Tipo' (s hnedooranžovou dužinou), 'Mercatelli' / 'Marcatelli' (s celkom hnedou dužinou a kvetmi s viac ako štyrmi korunnými lupienkami), 'Kurogaki' s unikátnou tmavopurpurovou šupkou, ďalej 'Kubogataobishi' (tvorí samičie, samčie aj obojpohlavné kvety), 'Shogatsu', 'Akagaki' a 'Mizushima'.

3. Skupina PCA: Majstri cukornatosti, sušenia a „Sharon Fruit“

Odrody PCA si udržiavajú vysoký obsah rozpustných tanínov až do plnej zrelosti a ich dužina nikdy neobsahuje hnedé bodky. Bez ošetrenia sú jedlé až vtedy, keď pri skladovaní pri izbovej teplote (okolo 15 °C) úplne zmäknú do konzistencie hustého želé. Odmenou za trpezlivosť je, že prezreté trpké odrody bývajú ešte výraznejšie sladké a aromatické než netrpké kultivary typu 'Fuyu'. Odrody s rozplývavou dužinou sú navyše nenahraditeľné na tradičné sušenie celých ošúpaných plodov – taníny počas neho spolymerizujú, trpkosť zmizne a na povrchu sa vytvorí jemný biely povlak kryštalického cukru.

Hlavné odrody PCA

'Hachiya' ('Dojohachiya') – Ikonická kalifornská a japonská odroda s veľkými kužeľovitými plodmi tvaru žaluďa a silným sústredným praskaním okolo vrcholu plodu. Má slabú partenokarpiu (bez opelenia v neskorej vlne silno opadáva), no v plnej mäkkej zrelosti (november – december) ponúka neprekonateľnú sladkosť. Hodí sa aj na mrazené dezerty, pečenie a sušenie.

'Saijo' – Silno rastúci strom so vzpriameným habitusom, eliptickými plodmi so žltooranžovou šupkou a zelenohnedými, úzko eliptickými semenami. Plody sú prakticky bezsemenné, mimoriadne sladké a šťavnaté – ide o jednu z najlepších odrôd na sušenie na svete. Dozrieva od polovice septembra do polovice októbra.

'Triumph' – Unikátna odroda, ktorá dokáže kvitnúť aj bez obdobia chladných hodín pod 7,2 °C. Tvorí menšie, hranaté plody s pevnou šupkou, ktorá drží tvar aj v plnej zrelosti. Vo veľkom sa pestuje v Izraeli a po odstránení trpkosti sa predáva po celom svete pod slávnym obchodným názvom „Sharon Fruit“ (u nás aj ako „kórejské mango“).

'Giombo' ('Gionbo') – Veľké kužeľovité plody s hlbokým pozdĺžnym ryhovaním, takmer priesvitnou žltooranžovou šupkou a vynikajúcou sladko-korenistou chuťou. V mladosti rodí striedavo (každý druhý rok) a pre skoré pučanie je citlivý na neskoré jarné mrazy.

'Great Wall' – Odroda, ktorú v 20. rokoch 20. storočia objavil výskumník J. Russell Smith pri Veľkom čínskom múre. Na zvýšenie mrazuvzdornosti sa často vrúbľuje na podpník amerického ebenovníka (D. virginiana). Dozrieva od konca septembra do konca októbra a má škoricovooranžovú dužinu.

Ďalšie PCA kultivary – 'Eureka' (dobre znáša skladovanie, obsahuje semená), 'Sheng' (sploštené plody pripomínajúce paradajku, s výraznou orieškovou chuťou), 'Tanenashi' (v Japonsku obľúbený na sušenie), neskoré odrody 'Atago' a 'Yokono', veľmi skorá 'Ichidagaki', 'Costata', 'Damopan' (so žltou dužinou a charakteristickou ryhou okolo kalicha), 'Meotogaki' (tvorí aj obojpohlavné kvety) a 'Shakokushi' (s previsnutou, „smútočnou“ korunou).

4. Skupina PVA: Bezsemenní obri a šampióni partenokarpie

Odrody PVA sú pri zbere trpké. Ak sa v nich vytvoria semená, hnedé zrazené taníny sa objavia len v malom prstenci okolo semena. Patria sem však niektoré z hospodársky najvýznamnejších kultivarov sveta, ktoré majú mimoriadne silnú schopnosť partenokarpie (tvorby plodov bez opelenia).

Hlavné odrody PVA

'Hiratanenashi' a jeho skorý mutant 'Tonewase' – Genetické unikáty. Bežné odrody D. kaki sú hexaploidy so šiestimi sadami chromozómov (2n = 6x = 90), no 'Hiratanenashi' a 'Tonewase' sú nonaploidy (2n = 9x = 135). Práve táto nepárna vysoká ploidia im dáva veľmi silnú partenokarpiu – spoľahlivo tvoria bezsemenné plody (aj keď sa semená spočiatku založia, neskôr zaniknú). Strom 'Hiratanenashi' rastie bujne, má žltohnedé jednoročné drevo s okrúhlymi púčikmi, pučí aj kvitne skoro a plody majú v priečnom reze štvorcový tvar. Patrí k typu redukujúcich cukrov (prevláda fruktóza a glukóza) a na rozdiel od 'Fuyu' v ňom počas zrenia pribúda kyselina citrónová. Plody sa výborne hodia na pozberové odtrpčenie plynom alebo alkoholom – dokonca aj priamo na strome v polyetylénových vreckách s troškou alkoholu za 3 dni – a na sušenie vcelku.

'Aizumishirazu' a 'Koshuhyakume' – Významné japonské PVA kultivary. 'Aizumishirazu' má okrúhle plody so silným ryhovaním na špičke a dozrieva neskoro, kým 'Koshuhyakume' vyniká širokými listami, veľkými kvetmi a široko vajcovitými plodmi.

Rýchly sprievodca: Kedy je plod jedlý?

	PCNA – jedzte hneď po prefarbení šupky, aj tvrdé a chrumkavé.
	PVNA – tvrdé jedzte len vtedy, keď má plod viac semien a hnedú dužinu; svetlá bezsemenná dužina býva trpká.
	PCA a PVA – nechajte plod úplne zmäknúť, odtrpčite ho (etanol, CO₂) alebo ho usušte.

Genetika, ploidia a budúcnosť šľachtenia kaki

Pohľad do bunkového jadra ukazuje, prečo je šľachtenie nových odrôd takou výzvou. Základný počet chromozómov rodu Diospyros je x = 15. Divé a podpníkové druhy, ako ebenovník datľový (D. lotus) a D. oleifera, sú diploidy (2n = 30). Americký ebenovník virgínsky (D. virginiana) tvorí tetraploidné (2n = 60) a hexaploidné (2n = 90) rasy, ktorých areály sa prekrývajú v Kentucky. Ušľachtilý ebenovník rajčiakový (D. kaki) je hexaploid (2n = 6x = 90), prípadne spomínaný nonaploid (2n = 9x = 135).

Počet chromozómov (2n) v rode Diospyros

D. lotus, D. oleifera (diploidy)

2n = 30

D. virginiana (tetraploidná rasa)

2n = 60

D. kaki a hexaploidná rasa D. virginiana

2n = 90

'Hiratanenashi', 'Tonewase' (nonaploidy)

2n = 135

'Jiro' po ošetrení kolchicínom (dodekaploid, pokus)

2n = 180

Dĺžka lišty je vztiahnutá k rozpätiu 0 – 180 chromozómov (najvyšší dosiahnutý počet). Základné číslo rodu je x = 15.

← Posuňte prstom do strán →

V praxi sa čoraz viac uplatňujú aj medzidruhové hybridy D. virginiana × D. kaki (napríklad odrody 'Rossiyanka' a 'Nikitskaya Bordovaya'), ktoré spájajú vysoký podiel dužiny (až 95 %), nízky počet semien (priemerne 1,7) a prispôsobivosť podmienkam mierneho pásma.

Hlavným cieľom šľachtiteľských programov v Japonsku, Kórei, Číne, Izraeli a Brazílii je získať skoré, veľkoplodé odrody typu PCNA s vysokou chuťovou kvalitou, dlhou skladovateľnosťou a odolnosťou proti praskaniu špičky či kalicha. Háčik je v dedičnosti:

Prečo je šľachtenie PCNA také náročné

• Znak PCNA sa dedí kvalitatívne, no je recesívny voči znaku non-PCNA (teda voči skupinám PVNA, PVA a PCA).

• Trpkosť plodu ovládajú dva až tri páry alel. Nový kríženec bude typu PCNA iba vtedy, ak je recesívne homozygotný vo všetkých z nich.

Čakať niekoľko rokov, kým semenáč vyrastie a zarodí, je pre šľachtiteľov neefektívne. Moderná veda preto nasadila pokročilé biotechnológie:

Šľachtenie pomocou molekulárnych markerov (MAS)

Vedci vyvíjajú dominantné molekulárne markery viazané na znak non-PCNA. Vďaka nim dokážu už podľa mladých listov v potomstve rozpoznať a vybrať žiaduce PCNA semenáče – chýbajú im markerové prúžky pre trpkosť. Na presnú identifikáciu kultivarov a ich príbuzenských vzťahov sa úspešne využívajú aj izoenzýmové analýzy (systémy GPI, MDH, PER a PGM).

Manipulácia ploidie a tkanivové kultúry

Pomocou kultúr endospermu alebo opeľovaním neredukovaným „obrovským“ peľom dokážu vedci cielene vytvárať nové bezsemenné nonaploidy (2n = 9x = 135). Ošetrením protoplastov odrody 'Jiro' kolchicínom sa dokonca podarilo získať dodekaploidné rastliny (2n = 12x = 180).

Záver

Záhada trpkosti kaki už nemusí byť lotériou pri zbere ani pri nákupe. Keď pochopíme rozdiel medzi „tichým riedením tanínov“ v skupine PCNA a „acetaldehydovou alchýmiou semien“ v skupinách PVNA, PVA a PCA, začneme sa na každý plod pozerať úplne inými očami.

Či si do záhrady alebo sadu vyberiete chrumkavé a bezstarostné plody 'Fuyu', 'Jiro' a 'Izu', necháte sa zlákať čokoládovou dužinou dobre opelených plodov 'Nishimurawase', alebo dáte prednosť neprekonateľnej džemovej sladkosti zmäknutých či usušených plodov 'Saijo', 'Hachiya' a bezsemenného nonaploidu 'Hiratanenashi' – každá zo štyroch skupín má v pomológii aj gastronómii svoje nezastupiteľné miesto. Kaki totiž nie je len jedno ovocie; je to celá paleta chutí a textúr, ku ktorej ste práve získali ten správny genetický kľúč.

Vypestujte si vlastné kaki

Pozrite si ponuku sadeníc kaki v našom eshope a vyberte si odrodu podľa svojej chuti – chrumkavé plody priamo zo stromu alebo medovo sladké kaki na sušenie a zimné dezerty.

Prezrieť odrody →

Pridajte sa k našej komunite

Vymieňajte si skúsenosti s pestovaním, pýtajte sa na odrody a zdieľajte úrodu v našej facebookovej skupine plnej nadšených ovocinárov, diskutujte s odborníkmi a získajte prístup k článkom ako prví.

Vstúpiť do skupiny →